“Khamma” Passito Di Pantelleria Doc – Salvatore Murana

Descrizione

Il “Khamma” è un vino dolce ed importante, caratterizzato da un colore giallo oro antico con riflessi ambrati. Il suo profumo è intenso ed elegante, con un  ventaglio aromatico che spazia dalla confettura di albicocche, alla frutta secca, dal miele alle spezie dolci, con sottofondo salino. Al palato rivela grande struttura, sapidità e persistenza, con un finale molto persistente.

Le uve vengono vendemmiate ad agosto e poste ad appassire al sole sugli “stinnitoi” per 20-30 giorni, girandole manualmente più volte. Il mosto fermenta ad una temperatura di 25-28°C, insieme a del mosto d’uva che non ha subito l’appassimento. Finita la fermentazione, il vino matura per circa 12 mesi in barriques di Allier di secondo e terzo passaggio, prima dell’ultimo affinamento in bottiglia.

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