“Baia Al Vento” Bolgheri Doc 2015 Superiore – Ambrogio E Giovanni Folonari

Descrizione

Vino dal colore rosso intenso con riflessi violacei. Al naso presenta interessanti note di macchia mediterranea, arricchite da sentori di frutta rossa matura, prugna, ciliegia e mirtilli. In bocca si presenta potente e caldo, con una buona tannicità, levigata ed elegante. Nel complesso è un vino di grande struttura.

Viene prodotto prevalentemente con uve Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, che si esprimono in questi territori al loro vertice qualitativo. La raccolta delle uve avviene nella prima metà di settembre per il Merlot e nella seconda metà per il Cabernet Franc e il Petit Verdot. Dopo una macerazione di circa 30 giorni a 28°, al termine della fermentazione alcolica, si svolge la fermentazione malolattica in contenitori di acciaio inox. Successivamente il vino viene posto in tonneaux di rovere francese, per metà nuovi e per metà di 1 anno, dove rimane per circa 16-18 mesi. Una volta imbottigliato affina per altri 12 mesi.

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